如何在javascript中使用UTF-8字符设置Safari浏览器标题

我已经更新了这个问题，使它更清楚:

我发送字"Über"作为值在一个php头作为响应一个ajax请求，像这样:

header('title: ' . 'Über');

单词"Über"来自数据库，列设置为utf8_general_ci，当我从数据库回显该单词时，我可以正确地看到它。

问题发生在javascript当我做:

var title = request.getHeader('title');

我然后做:

console.log(title);

在Chrome中，title的值是正确的(Über)，但在Safari和Firefox中，它被转换为"Ãber"。

我认为问题可能是我在头中发送值而不是正常的响应字符串。

非常感谢。